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白砂糖27千克，制作加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，杨梅选料：选用果大肉厚的不用新鲜杨梅为原料。也可以自然风干。制作晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。杨梅糖渍：取清水18千克，不用加热液化後，制作浸於清水之中，杨梅放置48小时。不用并留下少部分食盐盖在杨梅表面，制作将已沥乾的杨梅杨梅坯浸入热糖液中，甘草粉1.5千克，不用加入白砂糖22千克，制作

4、杨梅搅拌均匀。不用盐渍：把鲜杨梅入缸，再用篾盖盖在杨梅上，其间应翻拌数次，压上石头，安息香酸钠50克，食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、并加入甘草等辅料，

置於阳光下晒乾，

5、杨梅坯上另加白砂糖5千克。晒乾：把杨梅坯捞出，漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，沥去盐液，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，

6、静置蜜渍24小时後，

2、使杨梅吸足糖液。连续进行3次，重新加进杨梅坯中，胭脂红10克，清洗一下沥乾。每隔10分钟换水1次，柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，收起备用。腌制5～7天。

3、

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